家常版黄焖鸡的做法

1、提前一晚将香菇干泡发

2、将鸡块剁好，泡去血水后沥干备用

3、香菇洗净沥干切成片(不要太薄)

4、青椒去籽洗净沥干后切成小块

5、葱姜洗净沥干，切好备用

6、锅中放少少量油，将青椒大火翻炒一下，颜色变绿后盛出，去除生青椒味

7、锅中放少少油，将香菇大火翻炒一下，炒出浓郁的香菇味即可盛出

8、放入正常油及冰糖碎块，小火炒化（一定要用小火，大火容易炒过产生苦味）

9、实际糖色比图中略深（开了油烟机的灯有偏色）时，放入鸡块，小火翻炒

10、上色后放入葱姜翻炒一下

11、加入半勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，半勺甜面酱，大火均匀翻炒

12、加入香菇及没过鸡块的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖烧

13、汤汁开始浓稠（约20分钟）后，加入青椒和适量盐转大火，盖上锅盖焖烧十分钟

14、出锅完成，换一个具有黄焖鸡仪式感的砂锅摆放