爆炒牛肉的做法

1、牛肉洗净后用清水泡去血水，期间换水次数，直至水中再无血水即可~

2、酱牛肉切大块，放入汤锅中，加入没过牛肉1厘米左右的清水，放入葱段姜片，大火煮开后撇去浮沫，随即转中小火焖煮约半个小时直至筷子可以轻易穿透牛肉为准

3、煮好后，捞出，稍微晾凉后切条

4、葱姜青红辣椒分别洗净并切段末。

5、起锅，热油，倒入葱姜蒜末以及青红辣椒圈小火煸出香味

6、待大蒜煸至微焦之际，倒入牛肉条~

7、紧接着加入酱油、耗油、料酒，转大火，快速翻拌均匀即可关火~

8、出锅，装盘，开吃！（注意：前期焖煮的过程一定 要切大块，如拳头般 大小即可，太小了容易缩水~）