抹茶蜜豆蛋糕卷

1、蛋清蛋黄分离

2、牛奶加玉米油加淡奶油混合，隔水加热搅拌均匀。

3、筛入低粉和抹茶粉

4、用刮刀拌匀至无颗粒状态

5、分三次加入蛋黄液，每次用刮刀翻拌均匀

6、翻拌均匀后的状态

7、蛋清加砂糖15克，用电动打蛋器低速搅打

8、搅打至出现粗泡。再加入砂糖15克。

9、中速打发至细腻小泡。再加入剩下的砂糖

10、高速打发至湿性发泡，提起打蛋头不滴落，有弯勾即可

11、将蛋白霜1/3加入到蛋黄糊中，快速翻拌均匀

12、翻拌均匀后的样子

13、再加入1/3蛋白霜，快速轻快翻拌均匀

14、到拌均匀后

15、将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中

16、轻快到拌均匀

17、烤箱预热140度10分钟。将烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，震出大气泡

18、放入烤箱中层，上下火135度，烤30分钟。

19、烤熟后取出晾晾

20、淡奶油加砂糖高速打发

21、打发至出现纹路。

22、将打发好的淡奶油涂抹到晾晾的蛋糕上，撒上蜜豆

23、卷起来，放冷藏半小时。

24、取出切件

25、成品

26、成品