香辣蟹家常的做法

　　主料

　　大肉蟹一斤、干红辣椒一大把、姜片适量、大蒜头适量、花椒适量。

　　辅料：

　　白酒适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量。

分成6—8块，用刷子洗净，将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）

（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉。

锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。

将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。

用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒。

加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。

倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。