怎么样自制爽口凉皮

1、面粉中慢慢加入凉水

2、搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团

4、用保鲜膜扣上，使面团松弛30-40分钟（我用干净的塑料袋密封的），中间可以拿出来多揉几次

5、松弛好的面团拿出来，洗面，这一步很重要，把面团放到清水里洗，可以先泡一会儿

6、两只手一直揉搓面团，一开始洗的面团是松散的，水太浑可以换水再洗，注意洗完面的水不要倒！

7、再洗一会儿就成团了，继续洗一会儿，直到水变得清澈就可以了

8、洗出来的就是面筋，把水分挤出去，放一点泡打粉，揉均匀（我手一抖，泡打粉放多了）

9、水开上锅蒸15分钟左右，拿出来晾凉

10、切块，面筋就做成了。放了泡打粉之后的面筋很松软

11、洗面的水放盆里静置3小时，然后把上面那层比较清澈的水倒出去，下面的洗面水搅匀

12、准备平底盘，我这个是披萨盘，刷一层薄油，往盘里舀一勺半面水（汤勺

13、水开放入锅中，盖上盖子，两分钟左右，凉皮变透明，鼓起大泡就可以了

14、捞出来放凉水中冷却，之后揭开

15、切宽条，放入盆中，放入之前准备好的面筋块

16、再放入黄瓜丝，香菜，葱花，蒜水，花生碎，麻酱，鸡精，盐，生抽，陈醋，辣椒油，（根据自己口味添加）然后搅拌均匀

17、成了，非常好吃