陕西凉皮的做法全攻略（仅适于家庭）

1、1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点2.将面团醒十多分钟

3、4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢

5、6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它

7、8.留下没有杂质的面水

9、10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。

11、12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性

13、14.把做好的面皮放在一起

15、把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块，撒上些葱花，香菜叶子，淋上凉拌汁，最后淋上油泼辣子，拌匀一盘陕西凉皮就做好咯。