一碗西红柿疙瘩汤 暖心又暖胃

1、将西红柿去皮（放在开水里来回烫几圈皮就很轻松可以去掉），也去皮，香菇末端的硬梗切去少许，上海青摘去黄叶，所有配菜清洗干净处理好后备用。

2、将西红柿切成小颗粒，尽量的切小一些，越小越容易出汁，切成小薄片，香菇改刀也切成小颗粒，上海青切成小段，所有的食材都切的尽量小一些。

3、热锅中倒入食用油，六成热倒入西红柿翻炒，这一步要小火慢炒，加入少量食用盐，这样才能慢慢地将西红柿的红汤汁炒制出来。

4、红汁出来以后接着倒入和香菇翻炒，加入少量老抽、蚝油、十三香小火慢炒，如果汤汁少了，及时加入适量清水，稍微煮一下，熟了就可以先用大碗盛出，放在一边备用。

5、锅中先加入适量清水烧开，烧水的空档调制一个面糊，2汤勺面粉加少量清水用筷子搅骷钠疔镟拌，边拌边观察，要调和成稠一点的面糊备用。2汤勺面粉是2人份的，大家根据人数的多少来定。

6、面糊调好水也基本上烧开了，火开中火，这时候用一把小勺或者筷子，沿着碗边往开水锅里一小块一小块的拨面糊，要尽量的小一些，形状会不相同，最后像是小面鱼一样，操作熟练了以后很快就能拨完。

7、面糊操作完以后，将事先炒好的西红柿汁倒入面里搅拌匀匀，根据饭数量的多少放入适量的食用盐。

8、青菜容谌冥鹳籀易熟，不宜久煮，所以最后一步放青菜，在锅中稍煮片刻就可以关火了，喜欢吃鸡精可以少量调入一些，不喜欢也可以不放，前面炒菜时已经放了蚝油，鲜味是足够的。