怎么做山药排骨汤

1、首先需要把食材都准备好

2、首先需要把排骨和筒骨焯水

排骨比较干瘦，炖汤的话胶质不足，汤太清淡。

所以一般在炖排骨汤的时候还会再加一根或半根筒骨。这样炖出来的汤就奶白浓郁了。

清洗排骨和筒骨块，直到没有明显的血水。然后放入开水锅中，等到水煮开两分钟左右后，就可以把肉块捞出了。

3、胡萝卜山药切块备用

首先将山药外面的泥清洗干净。这样在削皮的时候就不会污染山药肉。

给山药削皮的时候要浸泡在水里，否则山药很容易氧化变黑。

削完皮的山药清洗干净后要尽快切成滚刀块，然后山药块继续泡在水里。可以在水中加几滴白醋，这可以防止山药变黑。

4、开始煲汤

枸杞一小撮、红枣七、八个，清水洗净。枸杞的量不要太多，否则汤会变酸。

刚才泡山药的水中滴了白醋，把醋水倒掉后，再用清水冲洗一下山药，冲掉醋味，并沥干水分。

砂锅中加入备好的排骨、山药、胡萝卜，再放入七、八片姜，水加满。

先开大火将汤煮沸5分钟左右，然后转小火，炖40分钟。

5、炖煮的中途可以加入红枣，等到快要炖好的时候再加入枸杞，因为枸杞很容易会被煮烂，会影响汤的品相。

临出锅前再撒上适当的盐就可以了。