辣椒擂皮蛋的做法

1、将辣椒去蒂，洗净，用厨房纸擦干水分。

2、皮蛋剥壳，能看到有茶褐色并且有松枝花纹，这就是好的皮蛋。（如何判断皮蛋的好坏？拿起皮蛋，向上一薰殷邻休抛，接住！如果感觉到皮蛋内部荡荡的，就是好皮蛋。）

3、大蒜拍几下，去掉皮即可。

4、平底锅里倒入少许油，放入青椒，煎至两面有点焦黑的状态。

5、辣椒取出放入一个稍微深一点的碗里，放入剥好的皮蛋。

6、放入蒜，1勺生抽，半勺蚝油，几滴香醋，少许盐，鸡精，把青椒和皮蛋擂烂。

7、最后在加入几滴香油即可。