小白也能做茅屋奶酪

1、用中火将牛奶加热到大约50-60度（最好用温度计），也就是说，在锅的开始有小气泡。与热但可接受的浴水温度相似。注意：不要加热至沸腾，牛奶容易糊底。当温度高的时候，奶酪的味道就会消失。甜味会越来越浓，味道也不好。？如图所示，中间气泡较多，说明温度较高，气泡较少为宜。

2、?？当加热温度足够时，关掉暖气。？？倒入90克白醋，继续搅拌。这时，乳清开始分离，一个固体像豆腐出现。

3、??分离情况会越来越明显，搅拌1分钟左右，盖上锅盖，静止20—30分钟。期间不要搅拌。??图中为30分钟后的样子。

4、同时准备好深盆、滤网和纱布（可选）。?? 选项1：仅使用过滤器。过滤后不能挤压干奶酪。它适合喜欢湿奶酪的人。?? 方案二：在滤网上敷两层纱布。挤干奶酪很方便。它适合喜欢奶酪质地的人。

5、把奶酪倒入滤网中，过滤出奶酪。固体奶酪块就是茅屋奶酪，资鼠榘运滤出的水是乳清。这时有以下选择：??选择一：奶酪此时就做好了，可以继续下面的步骤。?患修校楷?选择二：用清水冲洗奶酪2-3遍，主要是为了洗掉酸味和降温。用手把较大的块掰开，然后挤干水分。??选择三：把奶酪用纱布盖住，用重物压在奶酪上几个小时。奶酪会变成印度料理中的paneer（奶豆腐），质地较干硬。

6、??拿一个杯子混合200克牛奶（量很随意，看个人喜好的浓稠度）和海盐，拌匀，淋在奶酪上然后拌匀。??图中奶酪是我挤得很干后未拌奶和盐的样子。

7、加牛奶是为了增加风味和口感。??用奶油，口感和味道会更好，如果想做醍祈喊廴市售品种的creamy口感，就用奶油或halfandhalf或酸奶油。??用酸奶会有酸酸的风味。我喜欢湿润一些的口感。如果喜欢更干的口感，可以减少牛奶量。如果太干，取些滤出来的乳清再拌回奶酪里也行。??市售茅屋奶酪几乎没有0脂肪含量的品种，最低脂肪含量也在1-2%，0脂肪含量的口感太“柴”了，一般人接受不了，还是看个人接受度吧。

8、--储存方法：密封冷藏3-4天。白干酪的保质期很短。最好现在就吃，现在就做。一次不要赚太多。

9、??用法推荐：秘?和蜂蜜是绝配1，打smoothie用，加入上水果做成奶昔。2，混合少量牛奶 蛋白粉 花生酱 蜂蜜做成小食。3，替换酸奶油用。4，茅屋奶酪 水果 蜂蜜。5，替换西餐焗烤中的高脂肪奶酪。6，抹吐司吃（提高蛋白质生物价的好搭配）。由下面留言区厨友提供的方法：把牛油果和奶酪拌一拌，抹在吐司上，淋一点蜂蜜，撒几粒海盐，yummy~7，代替蛋黄酱做沙拉酱。