糖醋鲳鱼的家常做法

1、首先，将鲳鱼的鱼鳞刮掉，鱼鳃和鱼肚子里的东西全部挖出清理干净。（如果觉得收拾清理鱼很麻烦的话可以让卖鱼的人帮助你收拾干净，回家后用水清理一下就可以了。）

2、将葱段和生姜切成丝，塞入鱼腹和洒在于表面上。加入适量料酒，在鱼表面抹上面粉或水淀粉。

3、将腌过的鱼放入油锅中炸熟,捞出已经炸熟的鱼，控干油放置一边。拿出碗按1：2:3的比例加入酱油，醋和糖，再加入适量的清水搅拌均匀。

4、锅中预热倒入配好的汤汁

5、加入之前炸好的鱼，在加入切好的葱段

6、两分钟左右后关火收汁，将鱼出锅盛盘，在上面撒一些葱段。