柠檬小蛋糕的做法

1、柠檬洗净，4个对半切开。

2、挖出柠檬果肉用柠檬皮做容器。

3、剩下的1个柠檬刨出柠檬皮屑，挤出25g柠檬汁备用。

4、全蛋液加细砂糖，坐热水（40度左右），打发至蛋液膨胀发白，提起打蛋器纹路不会马上消失。

5、筛入低筋面粉，翻拌均匀至无干粉。

6、加入融化的黄油，翻拌均匀。

7、加入15g柠檬汁和柠檬屑，翻拌均匀。

8、装入裱花袋，挤入柠檬皮做的容器中。

9、放入预热好的烤箱，165度烘烤25分钟。

10、10g柠檬汁加入糖霜中，调匀。

11、待蛋糕出炉冷却后，用勺子舀到蛋糕上，再装饰上薄荷即可。