酸萝卜鸭掌的做法

1、准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)

2、放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净

3、纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)

4、倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)

5、简易方法：

1、将鸭掌洗净。

2、将酸萝卜切大块、泡椒切半。

3、铁锅加水，放鸭掌除泡沫，然后捞起来。

4、砂锅加水烧开放鸭掌，开后放酸萝卜、泡椒，慢炖1小时。

5、起锅。

6、烹饪技巧

1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；

2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；

3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。