分辨木耳“真”与“假”之分

1、黑木操鲲吆提耳常见造假手段及破解方法由于黑木耳营养丰富，价格也不便宜。于是，很多不法商人就开始用各种肮脏的手段来造假掺假，以次充好，以获取利益最大化。叔叔我接触木耳这么长时间，唁昼囫缍这些伎俩哪里能蒙骗得了我？！今天就来为大家解密。话说这不会影响美国大选走势吧？手段一：浸泡增重利用木耳吸附性强的特点，将木耳浸泡在糖水、盐水或其他非食用化学制剂中24小时，晒干之后重量比原来重一半以上。<破解方法>❶口尝：正常晒干的黑木耳应该是清淡无味的，如果出现其他味道【酸、甜、辣、涩等】，则是经过浸泡的。❷用手摸：正常的木耳会发出干脆的响声，手感干燥；浸泡过的木耳手感潮湿，木耳发软。手段二：色素染色使用墨汁、红糖、卤水或者硫酸镁浸泡木耳，加深表面黑色，让卖相更好看。误食可能会导致腹泻、呕吐。<破解方法>❶看干货颜色：正常木耳正方面颜色不一致（一面发黑，一面发白），染色木耳正方面都是黑色（图片1）。❷看泡水颜色：正常木耳泡出来的水色略微发黄（下图右为正常状态），染色木耳浸泡后明显褪色（色素溶解在水里）（图片2）。手段三：硫磺熏蒸使用了硫磺熏蒸保证木耳不会长虫，但硫磺会残留在木耳表面，对人体有害。<破解方法>❶闻气味：硫磺的气味和燃放鞭炮的气味一样，非常刺鼻。手段四：真假混合在假木耳（地耳或者其他劣质木耳）中混入少量真木耳达到以假乱真的效果。<破解方法>❶看泡发后重量：泡发1小时之后，1千克真木耳可泡发到10千克（最好的可以泡发到22千克），掺假木耳泡发率一般在3千克到5千克左右。手段五：直接造假使用硅藻胶和红砂糖、精粉、水一起熬制，最后压制成型。<破解方法>❶看纹路：真木耳背面有丰富自然的纹路（称为“耳筋”），假木耳由于是压制而成，背面没有纹路，手感光滑（图片3）。