广东肠粉的做法解密

1、米浆的制作：1将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上钱砀渝测（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

2、2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。（可以交人家帮磨也可以买一个小机器自己磨）3.将蟛杆戛攉小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐

3、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳。

4、旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，装盘即可！再配点酱油，番茄汁，酸梅酱等等，根据个人口味加！