红烧鲤鱼块的做法

1、Ҥ鱼处理干净，在鱼身两面划上斜刀口，把鱼剁成大小适中的块，控干水分备用。

2、ѱ切段，姜切片，蒜瓣，大料，干辣椒备用。

3、Ҝ苗，小米椒切碎末备用。

4、ϖ一只碗，磕入两个鸡蛋，搅拌成蛋液。

5、ʊ切好的鱼块放入蛋液中，均匀裏满蛋液。

6、ԅ烧热，倒入少许色拉油，油温烧至六七成热的时候，放入裹好蛋液的鱼块，煎至表面微黄。

7、߻面后继续煎另一面，所有的鱼块按此步骤依次入锅煎制。

8、Ѽ块煎完后，炒锅中留少许煎鱼剩下的底油，放入大料，爆出香味后，再放入干辣椒和姜片爆香。

9、Ķ后放入蒜瓣炒香，最后放入葱段炒出香味。

10、ޝ次放入白糖，酱油，米醋和白酒。

11、ԅ中倒入适量开水，放入煎好的鱼块，开水要没过鱼块，盖上锅盖大火焖煮15分钟。

12、ɓ开锅盖，中火继续烧制10分钟左右，加入适量盐调味。

13、ݬ大火烧几分钟收汁，锅中汤汁变浓稠时，关火，挑出葱姜蒜等调料不要了，鱼块挟出装盘，淋上汤汁，撒上切好的蒜苗和小米椒碎即可完成啦~

14、Ȑ品