香菜爆炒土豆丝

1、蒜头略拍一下，剥去外皮切成小片；香菜洗净切成寸段；洋葱切成细丝（洋葱切开先泡在冷水中10分钟，这样切就不会呛到眼睛）将切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉、料酒、米醋、香油拌匀备用

2、土豆洗净去皮切成丝（土豆丝切的要均匀，这样受热才会均匀。）放入冷水中清洗几遍，洗去淀粉（如果不马上使用，可泡在冷水中备用）

4、炒锅里起油锅，油热后下土豆丝，再放入耗油，快速翻炒片刻（约10秒）