清明饼棉菜饼青团的做法

1、这是棉菜本尊，黄色的花不要去掉，据我婆婆说，黄色的花会让口感更有韧劲。

3、开水焯烫一两分钟，在水里加入一勺苏打粉，可以让棉菜保持翠绿的颜色。

5、清洗干净柚子叶，最后一遍的水里加一勺油，过水捞出晾干水分。这样蒸的时候就不会粘在叶子上。尽量不要用其他叶子取代柚子叶，棉菜饼好吃的灵魂也有柚子叶的一份功劳。

7、肥肉丁和小香葱尽量不要少，吃不惯的可以少放点，喜欢吃的多放点，我一般一个饼里会有四五颗肥肉。

9、拌匀

11、粉类混合后，加入棉菜汁。糯米粉和粘米粉大概3：1或者4：1，建议先加棉菜，再加糯米粉，糯米粉不够可以临时去超市买，棉菜汁不够只能加水了，那口感就不好了。

13、35克左右的面团（大小大家随意，我喜欢做得小巧一些）

15、用虎口收口

17、蒸好以后放凉再吃，糯米食趁热吃一来会腻，而来韧劲会少很多。棉菜饼我喜欢吃冷的。