太平猴魁的制作

1、采摘 一般在谷雨前后开园，清晨朦雾中上山，雾退收皤材装肢工，立夏前停采。 在采摘的过程中严格遵循“四拣”的原则：拣高山不拣低山；拣阴山不拣阳山；拣生长旺盛的大茶棵，不拣其他品种的茶树；拣挺直茁壮的嫩梢，不拣弱捎病枝。

4、杀青高温炒制，灭活茶叶中的活性物质。翻炒时要求“带得轻，捞得净，抖得开".杀青叶要求毫尖完整。梗叶相连，自然挺直。叶面舒展。

6、压制成型理直的茶条放到特制的成型机上，用木制滚筒轻轻滚压，手工压扁成型。

8、足烘火温控制在70度左右，用棉制软垫边烘边捺，固定茶叶外形，经过5-6次翻烘，约九成干，下烘摊放。

9、复烘又叫打老火。在60度左右火温下，边烘边翻，足干后趁热滚筒，筒内垫箬叶，提高猴魁香气，故有”茶是草，箬是宝“之说。待茶冷却后，加盖焊封。如此，一片树叶便完美转身巍甘冽的太平猴魁了。