蔓越莓麦芬蛋糕

1、将柠檬切开，挤汁备用。

2、低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后备用。黄油软化后，加入细砂糖打发。打到颜色发白，体积稍膨大。

3、分3次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

4、加入牛奶。（不需要搅拌）。

5、加入柠檬汁（不需要搅拌）。

6、倒入第二步的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。混合物拌的时候，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

7、拌好的面糊如图所示。

8、加入蔓越莓干，把蔓越莓和面糊翻拌均匀。

9、倒入模具，2/3满。放入预热好的烤箱，中层，185℃，烤焙约30分钟。