超简单的美味早餐蛋糕卷制作教学

1、准备称量好所有材料。

2、玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打一分钟左右进行乳化，筛入低筋面粉，画Z字或十字搅拌均匀。

3、分离蛋黄和蛋清。

4、蛋黄加入面粉糊中，同样画Z字或十字搅拌均匀，提起打蛋器看到蛋黄糊顺滑下落。

5、蛋白低速打发到起鱼眼泡，加入1/3细砂糖。

6、转中速打发到呈现细腻的泡泡，再次加入1/3细砂糖，转高速打发到蛋白糊画8字不消失的状态，加入剩下的1/3细砂糖

7、转低速继续搅打至湿性发泡，提起打蛋器能够看到一个小弯钩。

8、取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，用切拌的手法翻拌均匀，又倒回剩下的蛋白糊中，再次翻拌均匀。

9、备好28*28的方形模具，我用的ACA北美电器的金盘，金盘内垫油布，没有油布的小伙伴也可以用油纸，蛋糕糊从30厘米高处倒入金盘中，表面用刮刀抹平，从高处震两下，排去大气泡。

10、送进预热好的烤箱中层，我用的ACA北美电器的烤箱，带有热风功能，设定上下火165℃烘烤25分钟，最后5分钟转为热风功能。

11、出炉后立马从高处震两下，排出水汽。

12、趁热揭掉油纸。

13、待凉至手温时借助擀面杖把蛋糕卷用油纸卷好。

14、带凉透后拿掉油纸，切掉两端。

15、切成自己喜欢的厚度就可以开吃了。