菠菜炒平菇的做法

菜品口味：微咸

主要工艺：煮

所需时间：30分钟

制作难度：简单

所用厨具：汤锅

工具/原料

平菇、菠菜、里脊肉、葱、盐、料酒、胡椒粉、淀粉。<br>

步骤/方法

1、平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条。

2、菠菜洗净切段。

 

3、锅内做水水开将平菇条放入，水大开后在略煮2分钟捞出控干水分。（蘑菇烹饪前先用开水烫过，把有害物质去除可以促进体内钙吸收，提高免疫能力）

 

4、菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出。

5、里脊切成丝。

 

6、鸡蛋蛋黄、蛋白分离。

 

7、里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆。

 

8、加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连。

9、锅做热，锅内做少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用。

 

10、锅内留底油放入葱花。

 

11、倒入平菇，大火翻炒。

 

12、倒入生抽或者少许酱油。

13、倒入刚才煸炒好的里脊丝。

 

14、将蘑菇与里脊丝迅速翻炒。

 

15、倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡。

 

16、最后炒匀关火出锅即可。

小贴士

1、因为菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

 

2、蘑菇烹饪之前用水氽一下，一是进行杀青，去掉一部分水分，同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。