云南原生态火锅的做法

1、姜折成姜块，葱切成葱花，

2、新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、士候眨塄大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净，撕成细长条待用。

3、母鸡宰杀剖去内脏洗净，剁成2厘米大小鸡块，

4、同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫，

5、换水加姜块清炖

6、炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。

7、风味特点：鸡肉细嫩，汤清味美，菌菇清香，清淡爽口，山珍胜海味。