【烘焙蜜语】紫薯葡萄

主料 

· 澄粉(80克)

· 糯米粉(70克)

· 紫薯(50克)

· 开水(约170到180克)

· 猪油(5克)

· 豆沙馅(适量)

调料 

· 无

厨具 

· 蒸锅

1、澄粉和糯米粉混合均匀。

2、一边冲入开水，一边快速搅拌成絮状，盖上盖子静置5分钟。

3、在准备面粉之前先把紫薯上锅蒸熟，趁热取出按压成细腻的紫薯泥。

4、把静置好的面团揉圆，然后加入猪油继续揉匀。

5、加入紫薯泥。

6、和成均匀的紫薯面团，盖上保鲜膜备用。

7、准备好适量豆沙馅。

8、揪一小份面团，稍微揉圆、按扁，放入一颗豆沙馅。（在包制的过程中，面团要用保鲜膜盖起来，以免表皮变干，另外也可以直接把面团放在案板上揉成长条，下成小剂子，再包）

9、像包汤圆一样包起来，揉圆，然后稍整成葡萄的形状。

10、依次做好，摆入抹有一层薄油的盘字里，堆成一串葡萄的样子。

11、放入锅中蒸熟。

12、蒸好的“葡萄”取出，用洗净的新鲜的葡萄叶点缀即可。

小窍门：

1：开水的量我是先称好再烧开的，烧开后直接烫面。 

2：这款点心，因为用了澄面，所以成品看起来有点透明状，如果没有澄粉，直接用糯米粉也是可以的，但糯米面团不要和得过软哈，就像平时包汤圆的状态即可。 

3：盘子里记得抹上一层薄油，以免底下的“葡萄”被粘住。