沙姜焖猪杂的做法

1、准备一块瘦肉跟猪杂，瘦肉跟猪肝先用清水泡30分钟以上，这样子可以把里面的血水泡出来，泡的时间长一点就会好一点。

2、猪肉泡好之后，把它们清洗干净，然后把瘦肉跟猪肝都切成薄片，切得越薄越好，这样子比较容易熟，切好的猪肉把它放入盘中。

3、准备一些生姜跟泰拾侏芡沙姜，把它们切碎放入猪肉里面，接着来腌制一下，放入一勺生抽、一点点盐、少许蚝油、一勺料酒、一点点老抽上色、适量的胡椒粉去腥增香、最后加入2勺生粉。

4、把它们全都搅拌均匀，然后腌制30分钟入味。

5、腌制的时间到了之后，加入少许的花生油，继续把它们搅拌均匀备用。

6、取一个砂锅，倒入少许的花生油，放入大蒜跟生姜炒香，这两种材料可以多放一点，也可以起到垫底的作用。

7、香味出来之后，把腌制好的猪肉倒进去，接着把猪肉全都铺平。

8、然后盖上锅盖，沿着锅盖的缝倒入三勺的料酒，不用放水了，料酒也不用太多，不然料酒多了影响口感，大概开小火焖5-6分钟就可以了。

9、时间到了之后，打开锅盖，用筷子翻动一下，如果汤汁比较多的可以开大火收一下汤汁，烂瘀佐栾这个时间也可以放一点葱或者香菜，然后就可以关火出锅了。