韭菜炒鲜虾米

1、准备好鲜虾米、韭菜、小米椒等食材。

2、韭菜淘洗干净后，切成三四厘米长的段，最好将根叶分开放。辣椒切成颗粒状，姜切丁。

3、将鲜虾米淘洗干净，过滤掉水。这个鲜虾米非常非常小的，不用剪虾须啥的，淘干净就行。

4、炒锅注入食用油烧7成热后，倒入鲜虾米、生姜、小米椒，开大火爆炒2分钟左右，鲜虾米变成红色断生即可。

5、先放入韭菜不易熟的根部和虾米一起大火翻炒至韭菜微微变软。

6、再放入韭菜叶子、生抽、盐快速翻炒。

7、翻炒大概不到1分钟，韭菜断生入味即可关火出锅装盘了。注意韭菜不要炒的时间太长，会容易破坏韭菜叶中的纤维素。