大葱烧酿海参

　　食材明细

　　海参(水浸)500克

　　猪肉(肥瘦)300克

　　鸡蛋200克 荸荠75克

　　大葱20克 姜10克

　　花椒5克 料酒10克

　　淀粉(豌豆)20克 胡麻油10克

　　教您大葱烧酿海参怎么做，如何做烧酿海参才好吃

　　1.水发海参沸水焯出，吸干腹内水分，蘸一层干淀粉备用;葱姜和花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水;猪肉剁成泥蓉状。

　　2.猪肉泥和葱姜花椒水搅拌，再加鸡蛋搅匀，后加荸荠末、盐、胡椒粉、味精和少许干淀粉拌匀成馅，分别酿在10只海参腹内。

　　3.油锅烧热烹入大葱、料酒，加上汤、酱油、盐少许、白糖调味。将海参腹馅朝下，用慢火烧热熟，然后再将海参翻过来继烧入味，取出摆入盘中，余汁调味，勾芡，淋花椒油浇在海参上即成。