复活节十字餐包hot

1、波兰种的食材

2、充分混合100g高粉 100g温水 1-1.5g耐糖干酵母，室温发酵1-2小时（如果室温较低，还需要更久），或者放冰箱里静置一夜，第二天用

3、发酵好的波兰种，呈蜂窝状，有一个一个的很大的明显的气孔

4、主面团的食材

5、把所有主面团食材（黄油和盐除外）全部一起，与波兰种混合

6、厨师机2档搅拌，20分钟

7、面团稍微成型，加入室温软化的黄油和盐，继续2档10分钟。不必要求出手膜，面团光滑，稍有弹性即可。

8、因为我是给小宝宝吃，所以想更柔软一些，就稍微追求了一点手膜。这一步其实不重要。

9、揉好的面团盖保鲜膜，进行一次发酵。具体发酵时间依据发酵环境（温度）以及发酵方式而定。最终结果是要发酵成两倍大小。

10、发酵好的样子。

11、把发酵好的面团轻微排气，均匀分成9个小剂子，每个大概85-87g。并整理成如图的圆形，放在铺好隔油纸的烤盘上。注意间隔空隙，因为还要进行二次发酵。

12、二发的样子。大概一倍大小。

13、裱十字的面糊

14、把面糊放入裱花袋，画出好看的十字

15、画好的样子

16、我用的风炉烤箱，1. 180度预热10分钟。 2. 烤5分钟后，加盖锡纸，因为我的烤箱劲特别大，我怕上色过度。 3. 加盖锡纸后，继续烤10分钟。 4. 去掉锡纸，再烤5分钟，给面包上色。 这一步，每个人一定要根据自己烤箱的脾气来，总之就是注意颜色，锡纸的作用就是控制面包的颜色。

17、烤好，未上色的样子。

18、按照1:0.5的比例，调好的蜂蜜水。蜂蜜1，水0.5。如果不好调和，放微波炉稍微加热一下。

19、趁热刷上蜂蜜水。

20、上好色的样子，亮晶晶的，很漂亮。