美食之海参红烧肉

原　　料:海参、五花肉、姜、葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒。生抽、老抽、盐、冰糖。特　　色:一碗身价倍增的红烧肉。

操　　作:

1、泡发的海参。

2、海参切小段备用。

3、五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质。

4、锅内到少许油烧热。

5、放入焯好的五花肉煸炒。

6、煸炒到五花肉涂油，颜色变焦黄即可。

7、放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖。

8、放入葱姜。

9、放入老抽，煸炒片刻，煸炒出香料的香味。

10、倒入没过肉的开水，倒入少许生抽。

11、炖制肉6.7成熟烂，放盐调味。

12、放入海参，炖制汤汁收浓即可。

贴士：1、五花肉焯好煸炒出油，这样可以解除肉的油腻，吃起来入口即化。

2、放入香料后要煸炒片刻，把香料味道炒出来，不要炒时间过长糊掉。

3、一定要倒入开水炖肉，倒入冷水肉忽然遇冷紧缩，不容易炖烂。

4、海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。