1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒、一点儿细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时
2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面
5、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒
