葡萄酒达人教你完美搭配

1、礼物 　　如果你想要带瓶酒作为礼物参加聚会，那么不要担心这款酒和食物的搭配的问题，除非被要求这样做而你又非常了解晚宴将会提供什么菜品。

2、上酒的顺序 　　如果你一顿饭想喝不只一瓶葡萄酒，那么通常要先上轻度酒体的葡萄酒，然后是丰满酒体的葡萄酒;先是干型葡萄酒然后是甜度葡萄酒。但如果刚开始上桌的是一道甜味菜品，那么就要用相似的甜型葡萄酒来搭配。低酒精度的葡萄酒要放在高酒精度的葡萄酒之前饮用。

3、平衡味道强度 　　轻度酒体葡萄酒搭清淡食物;丰满酒体的葡萄酒搭味道更重、更丰富、更油腻的菜品。

4、考虑食物的烹制方法 　　风味精细的食物，通常是煮的或蒸的，最适合搭配精致的葡萄酒。给烹制味道更丰富的菜肴如炖菜、烧烤、烘焙食物、炒菜配酒比较容易。葡萄酒要与菜肴所用的酱汁、调味品还有最突出的味道相配。

5、风味相配 　　一款带有泥土气息的黑皮诺和蘑菇汤搭配良好;长相思的葡萄酒中所散发的柑橘味道适合跟鱼搭配。

6、平衡甜度 　　要小心酒食搭配时食物比酒还要甜，尽管巧克力和赤霞珠可以搭配。

7、考虑对立搭配 　　非常辣的食物，比如泰国菜和辣味咖喱，经常和甜餐酒搭配良好。相反的味道可以相互激发，创造出新的味觉感受，同时清理味蕾。

8、按照地理位置搭配 　　同一地区的食物和葡萄酒往往是在漫长的时间里一起发展的，相互之间会产生一种自然的贴合度。

9、葡萄酒配奶酪 　　在一些欧洲国家，最好的葡萄酒要保留在奶酪上桌的时候才喝。红酒和味道温和或尖利的奶誓螟拷蝇酪搭配良好。具有刺激性、强烈味道的奶酪更适合甜度较高的葡萄酒。山羊奶酪适宜配干型白葡萄酒;口感更温和的奶酪适宜果味更重的红葡萄酒。软质奶酪则适合任一款红酒。

10、调整食物味道 　　菜品的甜味会增加对酒中苦涩味道的感知，会让酒尝起来更干、更强壮、更少果味;食物中的孕驷巴墟高酸度会降低对酒中酸度的感知，让酒尝起来更丰富、更成熟;苦味的食物会提高对苦味的敏感度，如对单宁的敏感;食物中的咸味将会降低葡萄酒的苦味与涩味，会让甜酒尝起来更咸。