怎样做氽鲅鱼丸子

1、新鲜的鲅鱼洗净

2、用刀贴着鱼骨向鱼骨开始，取鱼肉。

3、去掉鱼皮，鱼皮不要丢掉和鱼骨、鱼头一起焖很好吃。

4、鱼肉和猪肥肉分别剁泥，葱姜切细碎

5、鱼肉和猪肥肉放入碗里，花椒提前煮水，分多次加入鱼肉中，顺时针充分搅拌鱼肉，

6、加入蛋清搅拌，搅拌至鱼馅料很细腻，要顺一个方向搅打，打匀、上劲。加入葱姜碎、盐、白酒、胡椒粉拌匀

7、韭菜切碎加鱼肉里面

8、加入芝麻油搅拌均匀

9、锅内烧开水，转小火，用勺子团成鱼丸放入锅内

10、大火烧开至鱼丸浮起

11、放入少许盐、胡椒粉、芝麻油、韭菜调味烧开即可