做酸辣粉的秘籍

炎炎夏日，吃上一碗辣兆奴赝俱乎乎的酸辣粉，虽说浑身大汗淋漓，但是，那个滋味，你懂的，现在小编教你做8种酸辣粉，美味享出来，担心外面不卫生的吃货，赶紧来学自制酸辣佶妾蜱闺粉的秘籍吧。

做法二： 食材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片姜片、12碗清水 做法：1）特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。2）干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。3）锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。4）锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。5）取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。6）锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。7）碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。做法四： 原料：粉条，酸菜，花生米，葱，生姜，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各适量，盐，鸡精，香醋。 做法：1）所需主原料。2）酸菜改刀切小。3）粉条用开水泡软。4）取半根葱切末，姜切末。5）炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。6）爆葱花和姜末。7）倒入干辣椒面和芝麻炒香。8）加切好的酸菜炒香。9）加入一大碗水烧开。10）烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。11）加一勺盐。12）加适量鸡精调味。13）加醋。醋的量要多，才能出味。14）搅拌均匀后出锅装入碗中。15）剩的半根葱切片，香菜切小。16）葱花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了。做法六： 食材：红薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末、浓汤宝、熟花生米、酥香黄豆、香菜 做法：1）红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉2）蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁3）做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开4）粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤4里调好的料汁5）撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。做法八： 原料：细红薯粉条、菠菜一小把、郫县豆瓣酱、花生米、熟白芝麻适量、大葱、姜、植物油、盐、香醋、香油、鸡精 做法：1）准备好原材料2）将粉条提前用温水浸泡一到两个小时3）葱切碎，姜切成细丝，菠菜切成两厘米左右的段备用4）凉油凉锅，把花生米倒进去用小火不停的搅拌，炸熟（听到噼噼啪啪的声音后，有香味说明好了，不要炸的颜色太深，关了火油的余温还会进到花生米里）5）将炸好的花生米盛出凉凉备用6）炒锅里倒入两小勺植物油，油热后葱姜倒进去爆香，盛两勺郫县豆瓣酱倒进锅里一起翻炒，炒出香味，有红油出来7）倒进去两碗水，（高汤最好，家里没有就用清水了）8）锅开后把泡好的粉条倒进去煮9）锅再次沸腾后将菠菜倒进去煮三分钟10）将一勺盐、一勺鸡精、两勺醋、一勺香油倒进锅里搅拌一下，关火起锅11）将酸辣粉倒进碗里，把熟芝麻和熟花生米撒在上面搅拌均匀就可以了。