家常牛排的做法

1、解冻：常温解冻软化，这个过程可以头天解冻，我是临时解冻的。

3、腌制：将肉轻轻拍打均匀，使盐更入味。腌制5-10min。同时可以预热烤箱。煎及封边：用不粘铁锅煎，煎完再烤箱入，这个时候可以先将烤箱烤盘预热5min以上。正反两面各煎45s，菀蒯踔观我是掐表算的时间，再封边。先煎再烤不费时间，煎了再烤才能很好锁住牛肉的水分。

5、醒肉：醒肉5min，为了让余温使肉的内部熟的更均匀。

7、切块：切块可以看到肉的纹路和熟度，醒肉时间长一点内部颜色更均匀，口感也嫩滑。