2020日式冰乳酪蛋糕

1、先制作6寸的乳酪戚风：两个无油无水的容器，先把3个鸡蛋分离开。

2、奶油奶酪室温软化，隔水加热至搅拌顺滑，牛奶分2次加入搅拌均匀。

3、接着加入3个鸡蛋黄，玉米油，搅拌均匀。

4、再过筛加入低筋面粉，搅拌至浓稠顺滑状态、备用。

5、再在蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼有大泡，再分2次加入白砂糖打发至蛋白出现弯钩。

6、接着将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，全部翻拌均匀。（此时烤箱125度上下火预热）

7、再把拌好的面糊倒入6寸戚风模具中，震荡出小气泡。放入烤箱中层，125度上下火烤55分钟。烤好以后倒扣晾凉、备用。

8、接着我们来制作奶酪夹馅儿：150克奶油奶酪，40克糖粉放入盆中，隔水加热搅拌至顺滑。加上60克酸奶，搅打均匀。

9、最后把晾凉的蛋糕脱模，切成四份。蛋糕从中间切开，不要切段断，抹上奶酪夹馅儿，边缘也抹上薄薄的一层。

10、边缘沾满奶粉，好吃的奶酪戚风就做好啦。