冰脆巧克力蛋糕

1、巧克力戚风厚胚制作食材：蛋黄部分：烘焙油120克，水83克，盐2克，可可粉25克，低筋粉100克，泡打粉3.5克，鹰粟粉25克，苏打粉3.5克，蛋黄135克。蛋清部分：蛋清290克，细砂糖165克，塔塔粉3.5克

3、放张烤盘大小的烘焙纸在烤盘上

5、分次加入一起过筛后的低粉，泡打粉，鹰粟粉，苏打粉拌均匀

7、蛋清，糖和塔塔粉一起快速打发

9、取三分之一打发好的蛋清部分放蛋黄部分一起顺时针拌均匀

11、蛋糕糊倒入事先准备好的烤盘里倒入烤盘一半厚度即可，烤前震一震消蛋糕糊里的空气

13、出炉后冷凉架上放张烘焙纸，蛋糕胚倒扣在冷凉架上，等蛋糕胚凉了撕掉上面那层烘焙纸即可使用

15、鸡蛋打一会起泡

17、鸡蛋继续打，边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低

19、黄油加完搅均匀待用

21、蛋糕胚边角切掉，横竖切成4块

23、夹心奶油抹开均匀的撒上烤好的核桃碎和瓜子仁

25、再放一层蛋糕薄胚，抹上夹心奶油撒核桃碎，反复这样

27、抹上最后一层夹心奶油，用三角刮板表面刮出花纹