提拉米苏&手指饼

1、蛋清加60克砂糖打至湿性发泡（蛋白霜尖带弯钩）；

2、蛋黄加20克砂糖搅拌均匀，筛入1/2的低粉，翻拌均匀

；再加入1/3蛋白，翻拌均匀；最后加入剩余低粉，翻拌均匀，加入剩余蛋白翻拌均匀；

3、烤盘洒水，铺上耐烤布；将面糊挤入耐烤布中，撒上糖粉，烘烤180度，12分钟。

1、细砂糖和水倒入锅中煮沸，

2、冷却后加入咖啡甜酒，冷藏备用。 

1、蛋黄加细砂糖隔热水打发至发白，

2、​再隔凉水降至冷却，加入马士卡彭乳酪拌匀，

3、再加入柠檬汁和咖啡甜酒扮成乳酪糊，淡奶油打发倒入乳酪糊中拌匀 

1、蛋白加30克细砂糖打至干性发泡；水加50克细砂糖加热至118度；加入蛋白霜中，边加边搅。

2、将乳酪糊与意大利蛋白混合拌匀。

3、取模具底铺手指饼，刷上酒糖液，倒入步骤4的拌合物（模具一半处），

4、​再铺入手指饼，刷上酒糖液，倒入步骤4的拌合物（倒满模具）。

5、冷藏3-4小时，食用时撒上可可粉即可。