吉庆红烧鱼

1、鲫鱼治净沥水。

2、姜蒜切碎，小葱取葱头部分。

3、青红尖椒切成小块。

4、葱叶切碎。

5、炒锅放200毫升油，烧至八成热，在鲫鱼表面抹少量老抽，下锅煎。

6、煎至两面金黄出锅。

7、炒锅留少许底油，下葱姜蒜爆香。

8、再下青红尖椒。

9、再下豆豉辣酱、米酒和老抽。

10、倒入高汤，放盐、鸡精搅匀。（如果喜欢豆豉味道浓的，在这一步要再加20克豆豉）

11、烧开，再下鲫鱼。煮开后，将火调至中小火，焖煮至汤汁浓稠。

12、将鱼先出锅，放入盘中，撒上葱花。

13、留在锅里的汤汁用水淀粉勾芡。

14、将勾芡好的汤汁浇在鱼上即可。