牛肉水饺的做法

1、一小把花椒放入碗中，加小半碗开水泡半小时成花椒水

2、面粉加适量水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时

3、牛肉馅中加入盐、料酒、五香粉、姜粉、白胡椒粉、酱油和一半的油拌匀腌制半小时

4、将葱姜去皮洗净剁碎

5、剩余的一半油倒入锅中烧热至冒烟后关火将黄豆酱倒入翻炒几下

6、将葱姜碎放入馅中，倒入花椒水和炒好的黄豆酱拌匀，牛肉馅就调好了

7、案面撒些干粉，将面切成小剂子按扁，擀成薄面皮

8、取少量肉馅包入面皮中，依次包好其它的

9、锅中加半锅水大火烧开后放入水饺，用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘

10、水再次沸腾后轻轻翻动水饺，点少许凉水，转中火继续煮至沸腾，再点水，如此四五次直到水饺煮熟

11、用漏勺捞出，开吃啦！