如何做荷花酥

1、水油皮取中容腹殛核粉100克，猪油35克，糖粉10克，水45克，放入干净的盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟；

2、油酥取低粉90克，猪油45克放入干净的盆中，拌匀成团，盖上保鲜膜静置15分钟；

3、椰蓉馅取糖粉30克，奶粉15克，黄油25克，鸡蛋25克，椰蓉50克放入干净的盆中拌匀成团；

4、将油酥平均分成2份，一份加入1克抹茶粉揉匀，一份加入1克红曲粉揉匀；

5、将水油皮分成16克左右一个的小剂子揉圆（大约分成12个）；将红色油酥和绿色油酥分别分成12克左右一个小剂子揉圆（大约分成12个）；将椰蓉馅平均分成12份，揉圆；

6、开酥取一个水油皮，用手摁成圆形薄皮，像包包子一样包入油酥封好口；取一个包好油酥的剂子，封口朝上，用手轻轻压扁，用擀面杖擀成牛舌状，从一段卷起，再用手轻压，用擀面杖擀长，再卷起，如图所示：

7、取开好酥的面团，中间用手指轻压一下，两头向中间收，再用手掌轻压成圆形，用擀面杖擀成圆形薄皮，大小根据自己馅的大小来定；

8、包入椰蓉馅，封口朝下，上面用刀片划“十”字或“米”字，摆盘；

9、烤箱提前预热，上火170度，下火180度，入炉烤25分钟即可出炉。