雪白凝脂马卡龙的做法

1、材料A为马卡龙配方材料B为甘纳许馅配方

2、杏仁粉与糖粉混合过筛，备用

3、蛋白加入白糖打至硬性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可

4、把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀

5、翻拌成有光泽，且能呈现绸带状面糊的状态即可拌好的面糊装入溘陴救焱裱花袋，挤在硅胶垫上，放在通风、干燥处晾干表皮，表皮不黏手，感觉有一层稍硬的皮即可烘烤

6、放入预热好的烤箱烘烤，上火130度，下火150度，烤20分钟即可

7、甘纳许馅料操作蛋黄放碗里用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀

8、放到电磁炉上加热至牛奶沸腾，离火

9、加入黄油搅拌均匀，再加入黑巧克力、柠檬汁，搅拌均匀

10、再坐热水浴中加热片刻，离火放凉

11、甘纳许放凉后，装入裱花袋，挤在一个马卡龙上，再拿一片盖上；两片马卡龙对夹即可