酥到骨子里的蔓越莓曲奇怎么做？

1、食材大集合

 

♥ 糖粉可以根据个人口味适当增减

 

♥ 全蛋液就是打散的整个鸡蛋，但注意一个鸡蛋是50克左右，这个鸡蛋液的量差不多是三分之一个鸡蛋

 

♥ 蔓越莓干没有的话，也可以用葡萄干代替

2、黄油在室温下软化，手指能戳个洞的状态即可

 

★ 注意不要融化成液体的状态。如不小心融化成液体，放冰箱再冷藏凝固下

 

★ 像冬天可借助吹风机进行软化

 

★ 夏天室温高就不要软化的太厉害，一是不好整形，二是烤的时候容易变形

3、加入称好的糖粉打发（黄油发白，且手感轻盈）

 

蔓越梅曲奇要做的口感酥松，打发黄油是关键

4、喜欢口感特别酥的，可以像我一样，用电动打蛋器打发黄油至颜色变浅

5、就是这样的状态！

 

你也可以直接搅拌均匀，不用打蛋器打发哦，只是口感会没那么酥松。

6、蛋液分次加入打发的黄油中低速打匀

7、蔓越莓干切碎，颗粒太大曲奇切片的时候容易碎

8、加入切碎的蔓越梅，由上而下手法翻拌

9、筛入低粉和奶粉

10、倒入蔓越莓干，搅拌均匀。面团的状态是很松散的。

11、做曲奇神器！这就是每一块曲奇大小都差不多的秘诀所在。用油纸或者保鲜袋、保鲜膜都可以做整型哦！

12、做好啦！放入冰箱冷冻1个小时。也可以冷藏3个小时左右，冷藏的会更好切。

 

★拿出不要着急马上切片，表面稍微软化一下再切。这样不容易碎掉！

13、我一般切1厘米左右厚，太薄了容易变形容易烤焦，太厚了里面不好烤熟，这个厚度刚合适。

14、这里再啰嗦一遍，千万不要冻太硬，不然切的时候容易开裂或者碎掉，只要冻到用手按压时不会下陷就行了。

切好摆盘，送入烤箱咯！

15、烤箱中层，上下火165C°，20分钟，表面金黄色就差不多可以出炉了

 

★每家烤箱不一样，快烤好的时候一定要看火，别烤糊了。15分钟后，要频繁观察，若是发现有的饼干开始变糊，就即时关火，取出。

家用烤箱温度都不太均匀，烤饼干的话，可以不用等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来，先熟的可以先拿出来，没熟的继续烤。

16、烤好了，来我请你吃饼干