摩卡蛋糕怎么做

1、首先从咖啡机接一杯意式浓缩咖啡，将蛋白蛋黄分离，备用。

2、将意式浓缩咖啡倒入容器内，加入玉米油、低筋面粉、可可粉、蛋黄，搅拌均匀。

3、将蛋白打发，分2-3次加入细砂糖，将打发好的部分蛋白加入咖啡糊内，混合好后再倒入剩下的蛋白糊搅拌均匀。

4、将混合好的蛋糕糊倒入28×28cm的烤盘内，抹平，磕出气泡。

5、放入预热到170℃的烤箱内，放中层烤20分钟，烤好后冷却备用。

6、碗内加入淡奶油、糖粉，打发后加入意式浓缩咖啡、朗姆酒，再次打发，将打发好的淡奶油均匀涂抹在分成4份的蛋糕上。

7、将蛋糕从一头卷起，再抹上淡奶油，直至全部包裹住蛋糕，撒上巧克力碎即可。