酥到掉渣，一吃就上瘾的蛋黄酥

“油皮揉出膜，开酥没有破皮喇苻义谰！很好操作，烤完也没有酥皮掉壹烤盘，几乎没有掉的酥皮，当然吃的时候掉皮是难屙钯崽宴免的啦！所以每次都要将油皮揉出膜再操作，品相完好，送人或者自己吃，都很不错！配方可以制作12个，用了两种馅料！几乎全程带PVC手套操作哈！”

2、把油皮部分材料放入装好搅拌叶的面包机桶中，先后顺序没有关系，开启揉面程序，30分钟左右，1-2个揉面程序。

4、带PVC手套，将油酥部分揉匀即可。装入保鲜袋。放入冰箱冷藏。

6、揉好的油皮装入保鲜袋，然后将油皮也放入冰箱合油酥一起冷藏醒30分钟。

8、烤好取出冷凉，分好馅料，馅料25-30克一个，我的蛋黄是12-14克每个。

10、冷藏醒好的油皮，取出略回温一会，称一下油皮和油酥的重量，将油皮、油酥，每种分成12份。盖保鲜膜。防止油皮干掉。然后取一油皮，搓圆，然后放在左手掌心（我都是带PVC手套操作的），用右手掌心按扁，放上油酥。

12、取一个包好的面团，收口朝上，按扁，用擀面杖从中间，往上或者往下擀开，不需要擀开太长，千万不要来回擀，动作轻柔一点。

14、取一个卷，收口朝下，从中间往上或者往下，第二次擀开。

16、继续醒5分钟。取一个二擀好的卷，从中间按扁，将两头往中间按。

18、然后倒转过来，馅料朝下，将面皮贴到馅料球上，然后再翻转朝上，用右手虎口位置慢慢往上收口，口一定要收紧，不然烤的时候会爆的。包一个时候可以预热烤箱，上下180度。

20、用毛刷刷一层蛋黄液，再撒上芝麻。

22、烤好取出，冷凉，最起码2小时，完全冷透再打包密封。