平底锅自制烤鱼的做法
1、把鱼收拾干净，沿着鱼头下方切口靠近鱼脊背处用刀背轻拍鱼身挑出鱼腥线（白色）把鱼头鱼尾切掉，鱼体鱼头劈开，鱼体拉成斜口备用。
3、腌制鱼：将鱼体鱼头鱼尾分别均匀的抹上调好的汁，腌制二十分钟，使之充分入味。辅料：大白菜洗净，宽粉提前浸泡后水煮至透明状，熏干切片，平菇撕成小朵洗净备用。
5、放入干辣椒，麻椒炒至出味，放入熏干翻炒，放入平菇继续翻炒，加入大白菜炒至断生。最后放入煮好的宽粉，因为宽粉提前已经煮熟最后放入避免炒碎。
6、另起一只锅（或炒熟后盛出盘中备用）锅中加入底油钱砀渝测（油量稍微大点避免糊锅），大约四成热时放入鱼头鱼尾煎炸。大约五分钟把鱼头鱼尾放入盘中备用，下入腌制好的鱼体，鱼皮朝上放入锅中煎炸
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