家常肉菜小包子，好吃的停不了

1、用量勺量取6克酵母，一般酵母和面粉按1：100的比例使用，放入容器中，用25度左右温水化开。

2、容器量取600克面粉，酵母水倒入面粉中，用筷子划匀，分次倒入30度左右的温开水，搅拌到全是大面片，包子面要硬点，不然蒸出来容易塌。

3、揉成光滑面团，盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右，我是把蒸锅提前加点热，然后放蒸锅中盖盖发酵。

4、这时准备馅料，猪肉剁馅，这次时间紧张，就让店家用绞肉机绞的，一般平时都是自己剁，自己剁干净卫生还好吃，肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐，朝一个方向搅拌上劲，盐可多加点，后面韭菜就不用再加盐了，搅拌好肉馅。

5、韭菜洗净滤水，挑选细一点的小韭菜，味道更香，切碎末，加香油搅拌，不能加盐，防止出水。

6、发好的面团，手一按不回缩就好了，取部分面团，搓成长条，取部分面团，搓成长条，撒干面粉，将面剂子用手心按成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，转圈擀，尽量圆一点。

7、皮子放掌心，放陷，用右手先起一个褶子

8、蒸笼布打湿铺上，包好的包子摆上去，中间留2指宽缝，盖盖再二次发酵20分钟左右。

9、二次发酵好，大火冷水蒸20分钟，别急着开盖，再虚蒸3－5分钟开锅，蒸好就可以了。