怎么蒸玉米面发糕好吃

1、准备材料，中筋面粉和玉米粉，泡打粉，过筛入大碗

2、过筛后容易搅拌均匀

3、水加入酵母搅拌均匀

4、鸡蛋一个敲入碗中

5、用筷子打散

6、加入白糖和蛋液

7、加入酵母水

8、用橡皮刮刀或者勺子搅拌均匀至无干粉状态。面糊比较稀，是具有流动性的。

9、模具四周和底部刷油

10、将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。

11、夏天可以选择室温发酵，我放在阳台露天发酵，模具需加盖或者蒙保鲜膜，时间一个小时左右。发酵至两倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞

12、发酵到位

13、表面放红枣或者葡萄干（将红枣切开去核，分成两半，轻按在面糊表面。）

14、水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜）

15、发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面

16、双手捧住模具轻轻往下拉即可脱模

17、用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模

18、现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞

19、这是切面

20、趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。