十寸戚风的做法

1、准备好所有食材

2、蛋黄蛋清分离，准备一个无水无油的盆，依次加入纯牛奶、玉米油、白砂糖、蛋黄、低筋面粉，并搅骷钠疔镟拌均匀，放在一旁待用

3、将烤箱调至上下火130度，预热10分钟，然后准备一个无水无油的盆，依次加入蛋清、柠檬汁、白砂糖（分三次加入），搅拌均匀，高速打发至硬性发泡（如图所示，能提起直立小尖头不倒，就算成功）

4、将打发好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黄糊液里，上下翻拌（炒菜那样）均匀，然后将蛋瘁词贞钸糕糊倒回剩余的三分之二蛋白霜里，上下翻拌均匀

5、将蛋糕糊倒入十寸阳极模具，用力震六下（震出大气泡，以免塌腰）

6、烤箱预热好后，将蛋糕糊放进烤箱，下层烤盘放盆水（水浴法，防止蛋糕开裂），蛋糕糊则放在中下层，先上下火120度烤30分钟，然后上资纯餍垅火135度下火140度烤40分钟，最后再上火125度下火130度烤30分钟（筷子戳进去，取出光滑，就是烤好了），烤箱温度结合自家烤箱

7、轻微开裂是正常的，不用担心

8、烤好后，迅速将蛋糕倒过来，晾凉（一定要凉透哦），脱模

9、侧面

10、切开，掰开，又香又松软