肉末日本豆腐做法

1、日本豆腐长这样的。

2、从中间切开，切成两段。

3、捏住包装顶端向下倒，注意用力别太猛，豆腐很嫩，不要弄碎了。

4、每段中间再切一刀，一支豆腐刚好分四段。

5、拿一个盘子，里面撒上玉米淀粉。

6、把切好的豆腐截面朝下放在淀粉上，备用。

7、瘦肉剁碎。

8、葱蒜切末。

9、来调个料汁。先来二勺生抽。

10、一勺蚝油。

11、少许白糖。

12、加二勺清水调匀，备用。

13、现在煎豆腐。平底锅烧热后放油，中小火，轻轻放入豆腐，沾了淀粉的截面朝下。

14、中小火二分钟左右即可翻面（翻面时可一手拿铲一手拿筷子或其它辅助工具帮忙），煎至两面金黄。

15、煎好盛出备用。

16、不用洗锅，往煎完豆腐的锅中加入适量油，爆香蒜末后，放肉末炒至变色。

17、倒入调好的料汁。

18、吃辣的可适当加辣，我加了一勺辣椒酱，也可加小米辣。

19、倒进煎好的豆腐。

20、略煮片刻，用水淀粉勾个薄芡。

21、开大火收汁，撒上葱花即可装盘。

22、成品：咸香嫩滑，入口即化，非常适合老人与孩子。