酥皮蛋挞的做法

1、把所有挞皮材料混合放在一个碗里，揉成面团。（黄油要充分软化）

3、醒面团的同时可以擀黄油片，把裹入用的1呖分甾胗80克黄油充分软化，切成小块放入保鲜袋，先用擀面杖敲几下，然后擀成3毫米左右的片放冰箱冷藏备用。

5、擀成约1.5倍大小，像叠被子一样，叠成三层，放冰箱冷藏醒二十分钟。

7、熟练的可以再叠一次，新手到这步直接对折，放冰箱冷藏醒十分钟。

9、切成1厘米左右的小段，一面沾面粉，放入蛋挞模，用士候眨塄大拇指捏成型，底面要薄，四周高出蛋挞模一些，因为会回缩。

11、牛奶和淡奶油混合，加热到锅边冒小泡，不要沸腾，加入白糖搅拌至融化，如果是糖粉就不用加热了。（现在开始预热烤箱，上下火220℃）

13、倒入挞皮7-8分满。

15、完成啦。